সোডিয়াম অ্যালগিনেট বেকারি পণ্যগুলিতে ব্যবহার করা হয় যা আটার প্রসারণযোগ্যতা এবং সম্প্রসারণ এবং উত্থানের বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত করে

ফুড গ্রেড সোডিয়াম অ্যালগিনেট কি?

সোডিয়াম অ্যালগিনেটএটি একটি বহুমুখী উপাদান যা বাদামী সামুদ্রিক শৈবাল থেকে প্রাপ্ত হয়, যা সাধারণত বেকিং শিল্পে ব্যবহার করা হয়প্রসারণযোগ্যতা,সম্প্রসারণ, এবংউত্থান বৈশিষ্ট্যআটার কাঠামোগত অখণ্ডতা এবং স্থিতিস্থাপকতা বাড়িয়ে, সোডিয়াম অ্যালগিন্যাট বেকড পণ্যগুলিতে উচ্চতর টেক্সচার, বর্ধিত ভলিউম এবং ধারাবাহিক মানের অবদান রাখে।এই প্রবন্ধে দেখা যাবে কিভাবেসোডিয়াম অ্যালগিনেটবেকারি পণ্যগুলির উপকারিতা, এর সুবিধাগুলি এবং বিভিন্ন ধরণের আদাতে এর প্রয়োগ।

সোডিয়াম অ্যালগিনেট রুটি, কেক, বিস্কুট এবং ডিমের রোলের মতো বেকড খাবারে ব্যবহার করা হলে একটি অনন্য টিস্যু উন্নতির প্রভাব ফেলে, বিশেষত কিছু উচ্চ-ফাইবার স্বাস্থ্য রুটি এবং কেকগুলিতে।এটি রুটি বাড়াতে পারে, শক্ততা, স্থিতিস্থাপকতা এবং ক্রাচ টেক্সচার, কাটাতে ক্রাচগুলি হ্রাস করে, এবং বয়স প্রতিরোধ করে;

এটি পিষ্টককে সূক্ষ্ম এবং অভিন্ন ছিদ্রযুক্ত, স্থিতিস্থাপকতা, নরম এবং তৈলাক্ত অভ্যন্তরীণ টেক্সচার, ভাল শুকনো প্রতিরোধের সাথে একটি ছিদ্রযুক্ত এবং মলিন টিস্যু গঠন করে এবং যথাযথভাবে শেল্ফ জীবন বাড়িয়ে তুলতে পারে;বিস্কুট এবং ডিমের রোল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, এটি তাদের ভাঙ্গন হার হ্রাস করতে পারে, এবং পণ্যের চেহারা মসৃণ এবং আর্দ্রতা-প্রতিরোধী।

স্পেসিফিকেশনঃ

কিভাবে সোডিয়াম অ্যালগিনেট আটাতে কাজ করে

1.আটার প্রসারণযোগ্যতা বাড়ায়:

•সোডিয়াম অ্যালগিনেটআটাতে প্রোটিনের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে আরোনমনীয় কাঠামোএই স্থিতিস্থাপকতা দাগকেপ্রসারিতএবংপ্রসারিতএটি আরও মসৃণ এবং আরও সংহত করে চূড়ান্ত পণ্যের টেক্সচারকে উন্নত করে।

2.সম্প্রসারণ এবং উত্থান বাড়ায়:

• ভাজা এবং বেকিংয়ের সময়,সোডিয়াম অ্যালগিনেটসাহায্য করেট্র্যাপ গ্যাসএটি খামির দ্বারা উত্পাদিত হয়, যা আটাকে আরও কার্যকরভাবে প্রসারিত করতে দেয়। এর ফলে একটিবৃহত্তর ভলিউমএবংহালকা টেক্সচাররুটি, রোলস এবং প্যাকেজের মতো বেকড পণ্যগুলিতে।

3.ময়দার স্থিতিশীলতা বাড়ায়:

• সোডিয়াম অ্যালগিনেট আটার কাঠামোকে শক্তিশালী করে, এটি প্রুফিং এবং বেকিং প্রক্রিয়ার সময় এটিকে আরও স্থিতিশীল করে তোলে।পতনএবংসঙ্কুচিত, যা নিশ্চিত করে যে আটা তার আকৃতি এবং ভলিউম বজায় রাখে।

4.আর্দ্রতা সংরক্ষণ করে এবং শেল্ফ লাইফ বাড়ায়:

• সোডিয়াম অ্যালগিনেট আটাতে আর্দ্রতা ধরে রাখার ফলেশুকনোএবংস্টলিংএই আর্দ্রতা ধরে রাখা বিশেষ করে এমন পণ্যগুলিতে উপকারী যা একটি নরম খণ্ড কাঠামোর প্রয়োজন, যেমন বুন এবং রুটি।

বেকারি পণ্যগুলিতে সোডিয়াম অ্যালগিনেটের প্রয়োগ

1.রুটি ও রোলস:

•সোডিয়াম অ্যালগিনেটএটি সাধারণতরুটি পাত্রউন্নত করতেপ্রসারণযোগ্যতাএবংউত্থান বৈশিষ্ট্য. এটি মস্তিষ্কেররচনাএবংভলিউমএটি বিশেষত উপকারীখামির,পুরো শস্য, এবংগ্লুটেন মুক্ত রুটি.

2.পিৎজা আটা:

• ইনপিৎজা আটা, সোডিয়াম অ্যালগিনেটপ্রসারিততাএবংনমনীয়তাএটি নিশ্চিত করে যে টপিংয়ের অধীনে এবং বেকিংয়ের সময় আটা ভালভাবে ধরে থাকে, যা একটি চিবানো এবং ধারাবাহিক ক্রাস্ট সরবরাহ করে।

3.পেস্ট্রি এবং ক্রোয়েসান:

• জন্যপেস্ট্রিএবংক্রেসান, সোডিয়াম অ্যালগিনেট উন্নতস্তরায়নএবংফোঁটাএই ফলস্বরূপ একটিহালকা,ফ্লেকারটেক্সচার, প্যাকেজিং আরো সূক্ষ্ম এবং আকর্ষণীয় করে তোলে।

4.বেগেল এবং প্রিটজেল:

• সোডিয়াম অ্যালগিনেট সাহায্য করেআর্দ্রতা ধরে রাখেএবং বজায় রাখাগঠনএটি ব্যাগেল এবং ব্রেজেল আদাতে প্রয়োগ করা হয়, যা একটি চিবানো টেক্সচার এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ আকৃতিতে অবদান রাখে।উষ্ণতাএই পদ্ধতিতে প্যাকেজের অখণ্ডতা বজায় রাখা এবং চূড়ান্ত পণ্যের ভলিউম এবং পৃষ্ঠের গঠন উন্নত করা যায়।

5.গ্লুটেনমুক্ত বেকিং পণ্য:

•সোডিয়াম অ্যালগিনেটএর কার্যকারিতা অত্যন্তগ্লুটেন মুক্ত বেকিংকারণ এটি গ্লুটেনমুক্ত আটার স্থিতিস্থাপকতা এবং স্থিতিশীলতা বাড়ায়। এটি গ্লুটেনমুক্ত রুটি, কেক এবং প্যাস্ট্রিগুলিকে আরও ভাল অর্জন করতে সহায়তা করেউত্থান,রচনা, এবংক্রামব গঠন.

হিমশীতল পানীয়গুলিতে সোডিয়াম অ্যালগিনেটের নির্দিষ্ট অ্যাপ্লিকেশন এবং ফাংশন

সোডিয়াম অ্যালগিনেট কাজ কেক, রুটি, বিস্কুটের গুণমান উন্নতকারী হিসাবেঃ

বিস্কুট, রুটি, কেক ইত্যাদির মতো বেকড খাবারের গুণমান ময়দার গুণমানের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত।সাধারণত রুটি এবং বিস্কুট তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়.

ময়দার কম গ্লুটেনের কারণে, এটি রুটি উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়, তবে ফার্মেটেশন প্রভাব ভাল নয় এবং এটি প্রসারিত করা সহজ নয়; এটি বিস্কুট উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়,এবং ভাঙ্গন হার উচ্চ; এটি কেক তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, তবে দুর্বল দৃness়তার কারণে, বেকিংয়ের পরে বাক্সটি সরাতে অসুবিধা হয় এবং এটি ভাঙ্গতে সহজ।

এই খাবারগুলিতে ভর অনুসারে ০.০২% ~ ০.২% সোডিয়াম অ্যালগিনেট যুক্ত করা তাদের গুণমান উন্নত করতে পারে। এটি বিস্কুট এবং ডিম রোলস উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়, মূলত ভাঙ্গনের হার হ্রাস করতে।পরীক্ষার ফলাফল দেখায় যে ভাঙ্গন হার 70% ~ 80% দ্বারা হ্রাস করা যেতে পারে. পণ্যটি মসৃণ চেহারা, ভাল আর্দ্রতা প্রতিরোধের, স্নিগ্ধ টেক্সচার, এবং slicing সময় শস্য পতন হ্রাস করে। এটি বৃদ্ধির প্রতিরোধ এবং বালুচর জীবন প্রসারিত করতে পারেন।

সোডিয়াম অ্যালগিনেটের পরিমাণের ক্ষেত্রে, এটি পরিবর্তিত হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, রুটি এবং কেক উত্পাদন করার সময়, যোগ করা সোডিয়াম অ্যালগিনেটের পরিমাণ 0.3% ~ 0.6% (মাস ভগ্নাংশ) । আমার দেশে,কিছু নির্মাতারা 0 যোগ করে.১% থেকে ০.১৫% (মাস ফ্রেকশন) ।

কিভাবে Joyful Nutritional এর সাথে কাজ করবেন

1. ইমেইল বা Whatsapp বা অনলাইন চ্যাট টুলের মাধ্যমে জিজ্ঞাসা করুন এবং আপনার যা প্রয়োজন তা আমাদের জানান।
2. আমাদের ডেডিকেটেড বিক্রয় দল আপনার তদন্ত পাওয়ার পর 24 ঘন্টার মধ্যে আপনার চাহিদা সাড়া হবে।
3. সিওএ বা স্পেসিফিকেশন শীট আপনাকে গুণমান পরীক্ষা করতে পাঠানো হবে।
4. মূল্য আলোচনা
5. পরীক্ষার জন্য এবং মেশিন পরীক্ষার উদ্দেশ্যে নমুনা পাঠানো হয়েছে।
6. স্থান আদেশ
7. আপনার অর্ডারকৃত পণ্যের উৎপাদন।
8. শিপিং এবং ডকুমেন্টেশন প্রস্তুতি
9. যদি আপনার কোন প্রশ্ন থাকে তাহলে বিক্রয়োত্তর সেবা।

লোডিং ক্ষমতাঃ

1. ব্যাগ প্যাকিংয়ের জন্য আমাদের লোডিং ক্যাপাসিটি ২০ ফুটের কনটেইনারের জন্য ৮ টন এবং ৪০ ফুটের কনটেইনারের জন্য ২০ টন।
2. ড্রাম প্যাকেজড উপাদানগুলির লোডিং ক্ষমতা 20 ফুটের কনটেইনারের জন্য 8 টন এবং 40 টি খাদ্য কনটেইনারের জন্য 16MT।

ডকুমেন্টেশন সাপোর্টঃ

1. স্পেসিফিকেশন শীট
2. বিশ্লেষণের শংসাপত্র
3. টেকনিক্যাল ডেটা শীট
4. পুষ্টির মূল্য
5. উপাদান নিরাপত্তা তথ্য পত্র
6. যোগ্যতা প্রমাণপত্র
7. তৃতীয় পক্ষের পরীক্ষাগারের পরীক্ষার রিপোর্ট।